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诗文 炒合菜
释义
炒合菜的做法
“炒合菜以韭菜、里脊肉、粉条、小豆芽，鸡蛋为主要食材制作而成，口味鲜香，营养丰富，也是春季的时令菜肴，做法简单，家常口味，吃一口让人回味无穷。”

食材明细

主料
  • 韭菜 1小把
  • 红薯粉条 适量
  • 鸡蛋 2个
  • 绿豆芽 50g
  • 里脊肉 适量
辅料
  • 生姜 1块
  • 大葱 1/4个
调料
  • 红辣椒段 适量
  • 老抽 少许
  • 盐 1勺
  • 鸡精 适量
  • 玉米淀粉 少许
  • 米醋 少许
  • 花生油 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

炒合菜的做法步骤

  • 炒合菜的做法步骤：1
    1
    准备食材。
  • 炒合菜的做法步骤：2
    2
    里脊肉洗干净切成条放进碗里，里面加盐、蚝油和玉米淀粉抓拌均匀，再加适量花生油搅拌均匀腌制。
  • 炒合菜的做法步骤：3
    3
    大葱切成小段，生姜切丝，红干椒剪成辣椒圈。
  • 炒合菜的做法步骤：4
    4
    鸡蛋里面加少许盐搅拌均匀。
  • 炒合菜的做法步骤：5
    5
    粉条提前用温水泡软，再用开水焯下水捞出过冷水沥干水分，里面加少许盐、老抽和适量油抓匀。
  • 炒合菜的做法步骤：6
    6
    锅中倒油，将鸡蛋炒散捞出（鸡蛋不能炒老）。
  • 炒合菜的做法步骤：7
    7
    另起锅烧油，将腌制好的肉丝倒进去炒至变色捞出。
  • 炒合菜的做法步骤：8
    8
    锅中倒油，爆香葱蒜辣椒圈。
  • 炒合菜的做法步骤：9
    9
    将豆芽放进去里面加少许米醋，生抽搅拌均匀。
  • 炒合菜的做法步骤：10
    10
    豆芽炒软将粉条放进去快速翻炒两下。
  • 炒合菜的做法步骤：11
    11
    将鸡蛋和肉丝倒进去翻炒均匀。
  • 炒合菜的做法步骤：12
    12
    最后将韭菜倒进去里面加少许鸡精和盐搅拌均匀。
  • 炒合菜的做法步骤：13
    13
    关火装盘。
  • 炒合菜的做法步骤：14
    14
    多种食材搭配，颜色好看，口感鲜香。
  • 炒合菜的做法步骤：15
    15
    成品图。

小窍门

炒鸡蛋时，鸡蛋炒散即可关火，不要将鸡蛋炒老了。
使用的厨具：不粘锅
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更新时间：2025/12/2 0:10:32