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诗文 竹荪炖鲍鱼排骨
释义
竹荪炖鲍鱼排骨的做法
“不同于鲍鱼,竹荪这种食材对鲍叔来说还是比较少接触,印象最深的还得追溯到大学时期,冬天和舍友的一次打牙祭。新开业的竹荪老鸭汤,偌大的红字招牌着实吸引探求未知食材的小年轻们。只不过整场下来,竹荪没捞着多少,只依稀记得是种网状结构,尤能吸附汤汁,此外也就没有了。
时过境迁,少年郎都成中年大叔了,既然勾起回忆,这实现竹荪自由自然得安排上。恰好菌类几乎与肉食和汤羹完美匹配,这道「竹荪炖鲍鱼排骨」在冬末春初略显潮湿的季节里尤为适合补补身子。”

食材明细

主料
  • 闽正鲍鱼 6只
  • 竹荪 8根
  • 排骨 250克
辅料
  • 姜片 3、4片
调料
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤

  • 竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤:1
    1
    鲍鱼去壳去内脏取肉,切花刀洗净后备用。
  • 竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤:2
    2
    泡发竹荪前需要用温水,加入少量食盐充分泡洗约10分钟。脏东西清洗干净后并将竹荪顶部的小白圈切除。
  • 竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤:3
    3
    排骨切块后放入沸水中稍微汆烫,焯去血水与浮沫。
  • 竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤:4
    4
    将焯水后的排骨放入锅内,加入适量水,大火煮沸后转小火炖煮1小时。
  • 竹荪炖鲍鱼排骨的做法步骤:5
    5
    时间到后放入鲍鱼和姜片,继续煲1小时。最后放入清洗好的竹荪,煲最后30分钟,起锅前放入适量盐调味即可。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 20:34:48