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诗文
雪绵豆沙(芋泥馅)
释义
“一年四季不过时的甜品。”
食材明细
主料
芋头
500g
山药
1个
辅料
蛋清
5个
柠檬汁
10滴
白砂糖
10g
玉米淀粉
20g
面粉
10g
调料
白砂糖
30g
牛奶
200ml
奶粉
25g
玉米淀粉
10g
黄油
40g
辅料(用来炸的油)
玉米油
500ml
奶香 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
雪绵豆沙的做法步骤
1
主料煮熟混合捣碎成泥。
2
主料果泥加入调料组的材料,在不粘锅一边加热一边搅拌均匀至粘稠,放入冰箱冷藏备用。
3
辅料蛋清滴加柠檬汁,分三次加入白糖,打发至湿性发泡。
4
打发以后,赶紧起锅烧油,小火升温,油温保持3-4成热。
5
趁烧油的时间,把打发的蛋清和辅料的淀粉和面粉混合均匀,注意要切拌,防止消泡。
6
芋泥冷却后撮成直径3厘米左右的球体,表面裹一层薄薄的淀粉。大约10个。
7
用一个直径7厘米左右的火锅勺,盛满打发蛋清,沿勺子边磨平,中间加入一颗芋泥。再用一个平点的小饭勺在上面添蛋清,团成球形,使芋泥馅均匀包裹其中。
8
油差不多也热了,一个个放进去,一直轻轻翻动,此时应该有俩人在一起做这个事情不然就糊了。
9
炸至定型即可,约2分钟。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品 下午茶
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更新时间:2025/10/1 16:55:58