“外皮酥脆挂霜，里面软糯香甜，人人都喜欢吃！”
食材明细
- 甜香 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
挂霜蜜红薯的做法步骤
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1蜜红薯一个，今天买的比较大。 -
2去皮切成手指粗的条。
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3下入锅中煮一下，煮大约六至七分熟。
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4捞出投凉水控干。
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5加入玉米淀粉抖匀，让梅一根红薯都粘上淀粉。
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6起锅烧油，油温五六成热时下入红薯开始炸制，先不要翻动，等定住型了再翻动，用勺子一磕就散开了。
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7炸至色泽金黄，表皮脆硬捞出。
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8下面开始熬煮糖浆。锅中加一手勺清水，加二勺白糖，（炒菜的勺子）慢慢熬煮，开始是大泡泡。至
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9熬煮到成为密集的小泡泡，糖浆粘稠，用勺子盛起再倒回去时，最后一滴能拉丝的状态。
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10下入红薯条炒拌，关火用勺子不断的炒使红薯挂上糖浆。
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11随着温度的降低，糖浆开始凝固发白，继续不断的翻拌使糖浆变脆，红薯均匀的挂上一层白霜既可。
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12表面有一层硬壳壳，非常的脆，里面又非常的甜糯。
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13颜色漂亮，香甜好吃，上桌就被抢光。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜