“菜饭是我家乡上海一带的特色美食，小时候妈妈经常做，把各种蔬菜和大米一起煮，也可以加些腊肉香肠，味道独特，健康减脂。现在青菜苔大量上市，可以一饱口福。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红薯菜饭的做法步骤
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1青菜苔洗净切碎备用。 -
2红薯去皮切块。
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3大米洗净提前浸泡2小时，泡米水的量和做饭的水量一致。
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4胡萝卜切丁，先煸炒，油的量和一般炒蔬菜一样。
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5加入青菜红薯翻炒。
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6等青菜变软就把大米连同水一起加入，加盐生抽调味，不需另外加水。
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7继续翻炒至锅中水开，然后用锅铲表面轻轻压平。
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8盖锅盖转最小火，等五分钟，然后顺时针把锅子按照左右上下四个方向倾斜，每个方向五分钟，两轮之后就可以出锅了。
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9这种做法还可以有锅巴吃。
小窍门
做菜饭的蔬菜也可以是油麦菜、莴笋叶或荠菜，蔬菜的量可以随意，不怕多。红薯也可以由芋头、山药或土豆取代，看自己喜欢吧。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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炒饭