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诗文 一锅出的酸菜汤大花卷
释义
一锅出的酸菜汤大花卷的做法
“买了一扇排骨,三十做了手把大排,剩下的脊骨也一起烀熟了,今天用它加点酸菜,蒸个花卷一锅出,又快又解腻,是大过年比较受欢迎的菜。”

食材明细

主料
  • 熟脊骨 750g
  • 酸菜 1棵
  • 1块
花卷
  • 面粉 350g
  • 酵母 5g
  • 白糖 10g
调料
  • 食用油 10g
  • 食盐 2勺
  • 鸡精 1勺
  • 白胡椒粉 1勺
  • 酸咸 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酸菜汤大花卷的做法步骤

  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:1
    1
    酵母和糖用温水化开。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:2
    2
    揉成光滑的面团。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:3
    3
    盖上盖子醒发至二倍大。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:4
    4
    从冰箱里取出煮好的脊骨,把汤汁上面凝固的浮油撇去,这样煮出来的酸菜汤,清亮适口不油腻。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:5
    5
    酸菜切丝。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:6
    6
    用凉水反复冲洗一下,去除酸菜的发酵臭味。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:7
    7
    加入白胡椒粉。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:8
    8
    加入盐。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:9
    9
    锅中加入一半清水,一半肉汤,如果全部用肉汤煮酸菜太油腻,要兑水。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:10
    10
    酸菜先煮十分钟,然后再倒入脊骨。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:11
    11
    今天的面都发满盆了,老年人讲究过年面发的好,今年的日子也越过越发,很吉利哟!
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:12
    12
    面团揉匀排气擀成饼,上面撒橄榄油。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:13
    13
    卷成长条。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:14
    14
    用刀切成小剂子,拿筷子在中间压一下。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:15
    15
    两个面剂摞在一起。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:16
    16
    用手捏住两边整理成花卷形状。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:17
    17
    放入笼屉中醒发至两倍大。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:18
    18
    应孩子们要求,还做了一锅烧烤味的。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:19
    19
    大气蒸13分钟,关火后焖2分钟出锅。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:20
    20
    花卷底部沾满酸菜汤的汤汁,太有食欲了。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:21
    21
    两个面剂摞在一起拧成的花卷,层次更加分明。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:22
    22
    烧烤味的更好吃,不怪孩子们喜欢。
  • 一锅出的酸菜汤大花卷的做法步骤:23
    23
    成品图
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 12:46:35