“买了一扇排骨，三十做了手把大排，剩下的脊骨也一起烀熟了，今天用它加点酸菜，蒸个花卷一锅出，又快又解腻，是大过年比较受欢迎的菜。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸菜汤大花卷的做法步骤
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1酵母和糖用温水化开。 -
2揉成光滑的面团。
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3盖上盖子醒发至二倍大。
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4从冰箱里取出煮好的脊骨，把汤汁上面凝固的浮油撇去，这样煮出来的酸菜汤，清亮适口不油腻。
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5酸菜切丝。
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6用凉水反复冲洗一下，去除酸菜的发酵臭味。
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7加入白胡椒粉。
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8加入盐。
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9锅中加入一半清水，一半肉汤，如果全部用肉汤煮酸菜太油腻，要兑水。
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10酸菜先煮十分钟，然后再倒入脊骨。
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11今天的面都发满盆了，老年人讲究过年面发的好，今年的日子也越过越发，很吉利哟！
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12面团揉匀排气擀成饼，上面撒橄榄油。
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13卷成长条。
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14用刀切成小剂子，拿筷子在中间压一下。
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15两个面剂摞在一起。
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16用手捏住两边整理成花卷形状。
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17放入笼屉中醒发至两倍大。
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18应孩子们要求，还做了一锅烧烤味的。
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19大气蒸13分钟，关火后焖2分钟出锅。
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20花卷底部沾满酸菜汤的汤汁，太有食欲了。
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21两个面剂摞在一起拧成的花卷，层次更加分明。
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22烧烤味的更好吃，不怪孩子们喜欢。
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23成品图
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷
午餐
晚餐