“酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉丝酸菜粉的做法步骤
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1把酸菜洗净。 -
2片一刀后，顶刀切丝。
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3粉条用清水浸泡1小时左右。
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4五花肉切丝、葱姜切碎。
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5起锅热油、爆香葱姜。
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6放入五花肉煸炒。
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7烹入生抽。
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8煸炒均匀后，放入酸菜丝。
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9加适量水，烧开后加盐调味。
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10放入泡发的粉条。
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11烧制2分钟至粉条熟。
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12加味精提鲜，即可关火
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13出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、粉条提前泡发后，可以减少烹制时间。
2、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。
2、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。
使用的厨具：炒锅
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