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诗文 奶黄馅苹果派(附派皮做法)
释义
奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法
“6寸派盘做了1个,还有一个用了瓷盘子,尺寸比6寸派盘稍微大一点。”

食材明细

派皮
  • 高粉 50g
  • 全麦粉 150g
  • 白糖 40g
  • 牛奶 65g
  • 黄油 40g
馅料
  • 蛋黄 3只
  • 牛奶 200ml
  • 玉米淀粉 25g
  • 淡奶油 3g
  • 吉士粉 1匙
苹果调料
  • 苹果 1只
  • 白糖 50g
  • 黄油 20g
  • 清水 少许
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶黄馅苹果派的做法步骤

  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:1
    1
    高粉和全麦粉混合过筛。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:2
    2
    加入白糖。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:3
    3
    加牛奶。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:4
    4
    加黄油。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:5
    5
    和成光滑的面团。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:6
    6
    将派盘涂上一层薄薄的黄油。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:7
    7
    将面团擀成圆形,尺寸要比派盘稍微大一点。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:8
    8
    剪去多余的边料。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:9
    9
    按压胚皮,使胚皮完全贴合派盘。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:10
    10
    用叉子叉些小孔,放冰箱冷藏一小时以上,我是晚上做好放冰箱冷藏,早上起来再做馅。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:11
    11
    早上将派皮取出,准备好做内馅的料。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:12
    12
    派皮上放一张烘培纸。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:13
    13
    放些黄豆或者鹰嘴豆在上面入烤箱烤15分钟。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:14
    14
    蛋黄加白糖打散。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:15
    15
    加牛奶。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:16
    16
    加淡奶油和吉士粉搅拌均匀。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:17
    17
    放微波炉高火DING一两分钟,取出搅拌均匀。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:18
    18
    倒入派饼中。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:19
    19
    摊均匀。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:20
    20
    苹果切片。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:21
    21
    锅中放两勺白糖。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:22
    22
    将苹果片铺在白糖上,加少许黄油和清水。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:23
    23
    煮至白糖变成焦糖色关火备用。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:24
    24
    取手抓饼切长条。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:25
    25
    将苹果片依次叠压在饼皮中间。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:26
    26
    从下往上将饼坯卷起来。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:27
    27
    从中间切开,就变成两朵苹果花了。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:28
    28
    将苹果花放奶黄馅中间。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:29
    29
    再将其余煮好的苹果片依次铺在馅料上面。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:30
    30
    放入预热好的烤箱中上层,180度烤30分钟左右。温度和时间要看自家烤箱自行斟酌。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:31
    31
    派皮很好脱模。
  • 奶黄馅苹果派(附派皮做法)的做法步骤:32
    32
    派皮香酥,奶馅香甜软嫩,苹果片酸甜开胃,层次分明,口感丰富,好吃到没朋友。
使用的厨具:烤箱、平底锅
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 22:31:25