“春节就是团圆，什么山珍海味也比不上一家人在一起热热闹闹，团团圆圆。因此“圆子”就成了过节不可缺少的一道菜，它象征着幸福、团圆、美好。今天给大家分享这道四喜丸子，小火慢炖半小时，吃起来油而不腻，吸饱了料汁，外焦里嫩，鲜美可口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
四喜丸子的做法步骤
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1准备食材，后腿肉洗干净用绞肉机绞成小颗粒装，鹌鹑蛋煮熟去皮，莲藕洗干净去皮。 -
2准备辅料。
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3准备调料。
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4将绞好的肉放进碗里，里面加盐，胡椒粉，葱花，生姜末，鸡蛋顺着一个方向用筷子搅拌均匀。
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5将切好的肉莲藕丁放进去也是顺着一个方向搅拌均匀。
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6最后加生抽用手抓拌肉馅使其上劲。
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7用手将肉泥拍成片，将鹌鹑蛋放进去。
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8用手团成一个圆。
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9依次将丸子做好。
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10锅中倒油，油温五成热将做好的丸子放进去中小火慢炸。
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11炸至全身金黄色捞出。
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12另起锅倒油，将葱段，生姜片，八角，桂皮，香叶和红辣椒炒出香味。
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13将炸好的丸子放进去。
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14里面加莫过丸子的开水，加生抽，老抽，冰糖和料酒搅拌均匀大火煮开转小火。
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15盖上盖子小火煮三十分钟，中间用勺子将丸子翻转几次，让它颜色均匀。
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16将里面的调料捞出。
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17加蚝油。
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18大火收汁。
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19盘子里铺上生菜叶，将丸子捞出放进去。
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20锅内将剩余料汁烧开勾个薄欠烧开关火。
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21浇在丸子上。
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22用胡萝卜做成铜钱装饰。
小窍门
小火炖煮半小时让丸子吸饱汤汁入味，味道更加鲜美。
使用的厨具：不粘锅
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