“选择三分肥七分瘦的猪肉炖碎，荸荠也剁成小碎，不用切得太细碎，这样馅料之间留有空间，烩肉丸的时候，能更好得吸收汤汁。团好的肉丸先放入油锅中炸一下，炸到外皮金黄，这样最后做出来的四喜丸子，外酥里嫩，饱满多汁，咬一口，肉香满口，肥而不腻。”
食材明细
- 咸香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
四喜丸子的做法步骤
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1葱切断，姜切片，荸荠压碎。 -
2把葱和姜放入锅中，倒入适量水，启动任意功能键，将葱姜水烧开后，倒入碗中150毫升备用。
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3肉馅放入干净容器中，加入10克盐、30克淀粉、1克十三香、10毫升香油、1个蛋清抓拌均匀。
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4再放入酱油继续抓拌，然后将150毫升葱姜水分两次加入肉馅中，摔打上劲儿。
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5加入荸荠碎，抓拌均匀，然后团成大小均匀的肉丸。
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6锅内倒入适量的油，油热后放入肉丸，炸至金黄捞出。
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7剩余的葱姜水，直接放入花椒、桂皮、葱段、大料，炸好的丸子和水。
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8盖好锅盖，启动【炖排骨】功能。
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9烹饪结束盛出即可。
使用的厨具：炒锅
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