“菊花茄子是一道色香味俱全的名菜。茄子是一种常见的食材，做法多种多样，不胜枚举，今天这道菊花茄子只用了不到一根茄子原料，费用不足2元钱，其不仅造型美观、且好看好吃、酸甜酥脆、诱人食欲，亦可做为年夜晏菜品。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
菊花茄子的做法步骤
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1长茄子洗净，擦去水份，去除两头、切成同等段。 -
2将茄子皮削掉。
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3将茄子段竖起来，两侧放筷子防止切断，切十字花刀。
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4将切十字花的茄子放在盐水中浸泡10分钟即可。
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5挤出其中水份备用。
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6碗中放入适量淀粉。
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7将切好的茄子沾满淀粉。
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8锅中油烧至6成热，下入茄子花朝下炸制。
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9翻面继续炸制金黄捞出。
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10再炸下一个茄花。
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11捞出一朵菊花茄子，挺漂亮的。
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12菊花茄子全部炸制完成，用小红椒点缀为花芯。
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13炸之前将桔子榨汁并过滤。
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14加入白糖、少许白醋、淀粉、水、盐调成汁。
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15锅中加少许食用油，下入碗汁，烧开为浓稠适度的汁
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16用小勺轻轻浇入菊花茄子菜品上即可，一盘造型美观，酸甜酥脆的菊花茄子诱人食欲。
使用的厨具：不粘锅
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