“用鸡蛋和牛奶和面，红豆做成豆沙馅，制作出来的小馒头卷松软香甜，奶香味十足，营养丰富，专治挑食，不爱吃主食的小朋友????。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蛋奶迷你豆沙卷的做法步骤
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1准备椰子油5克，豆沙用裱花袋装起来，前端剪口。 -
2容器中放入中筋面粉240克+2个鸡蛋+50克牛奶+3克干酵母+10克白糖，面粉成团后加5克椰子油，继续揉成光滑的面团。
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3本次做小馒头采用的是一次发酵法，所以要一次把面团揉的非常光滑，这样蒸出来的小花卷才能细腻，表皮明亮有光泽。
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4取出一块面团擀成长方形，从中间横着切开，一分为二。
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5取一片再擀长一点，中间靠下三分之一处挤上豆沙馅。
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6从下往上卷起来，收边处可喷一点水，蒸的时候不会裂开。
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7切成等大的小剂子。
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8锅中铺蒸馒头纸，把小豆沙卷放上去，中间留空隙，不要太密集，全部做完以后盖上锅盖发酵1.5-2倍大。
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9如图：发酵好以后的小卷子明显变大变轻，轻轻按压表面会回弹，这样就是发酵完成。
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10开火蒸，上汽以后开始计时蒸12分钟，关火焖1分钟。
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11蛋奶豆沙小卷出锅了，个个光滑松软，奶香浓郁。
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12特别的宣软，加了椰子油，蛋奶味更突出，孩子当做小零食能吃好多。
小窍门
1.因为是迷你小馒头，特别小，240克面粉用32寸的大锅蒸了3层，如果家里锅不大，配比可以减半来做。
2.面粉吸水率和鸡蛋大小有差异，牛奶量可根据面团软硬度适当调整。
3.小一点的宝宝吃可以减少白糖量，配方奶代替纯牛奶。
2.面粉吸水率和鸡蛋大小有差异，牛奶量可根据面团软硬度适当调整。
3.小一点的宝宝吃可以减少白糖量，配方奶代替纯牛奶。
使用的厨具：蒸锅
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