“原料详细列表：
中种面团：全麦面粉190克，即溶酵母粉4克，水125克。
主面团：全麦面粉110克，细砂糖25克，盐1小匙，奶粉15克，水65克，无盐黄油10克。
装饰：蛋白15克，即食燕麦片100克。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
麦片面包的做法步骤
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1将中种面团的材料混合，揉成团，进行基础发酵约90分钟。 -
2面团只要用手戳下去不会回弹即可，全麦面粉不可与一般的高粉比较，所以没有发到涨盆也不要以为没有发好。 -
3将中种面团与主面团材料（除黄油外）混合，揉成具有延展性的面团。 -
4再加入黄油，先慢速揉匀再转高速。 -
5揉至扩展阶段即可。因为我用的是细全麦面包粉，所以延展性还不错，如果是那种粗全麦粉，只要揉至表面光滑即可。 -
6将面团整好形，进行第二次发酵约60分钟，至两倍大。 -
7分割成5份、整形，松弛10分钟。 -
8将面团整成橄榄形。进行最后发酵约30分钟。 -
9发酵好后，烤箱180预热10分钟。面包表面用剪刀斜45°剪开口子。 -
10再撒上燕麦，放入预热好的烤箱中。烘烤约20分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐