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诗文 鸡汁豆皮卷
释义
鸡汁豆皮卷的做法
“千张包，江浙一带特色小吃，清淡鲜美。”

食材明细

主料
  • 千张 （有的地方叫豆皮或百叶）2大张
  • 猪肉末 200克
辅料
  • 荸荠 4个
  • 鸡汤 或骨汤，适量
调料
  • 葱末 适量
  • 生抽 1茶匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 味精 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 香油 适量
  • 食盐 适量
  • 姜末 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡汁豆皮卷的做法步骤

  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：1
    1
    准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：2
    2
    猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：3
    3
    荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：4
    4
    切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：5
    5
    千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：6
    6
    取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：7
    7
    将肉馅包紧卷实，
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：8
    8
    做好的千张包放在深盘里，淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：9
    9
    放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。
  • 鸡汁豆皮卷的做法步骤：10
    10
    出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~

小窍门

1、千张包一定要裹紧，裹紧能让馅料更加紧致，吃起来口感更好。

2、千张有薄有厚，一定要选择薄的。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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更新时间：2026/1/12 15:16:57