正宗南瓜奶酪吐司的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
主材大合影：面包粉，耐高糖干酵母，奶粉，鸡蛋，南瓜泥，白糖，盐；黄油忘了出镜了。
2
除黄油外的全部材料入揉面桶中，面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样，所以南瓜泥可逐量并看面团状态加入；我用的“顶焙良品”日式面包粉，吸水率比一般的面包粉要强，南瓜泥也是无一滴水的，最终360克的面包粉中我用了210克南瓜泥，另有鸡蛋液50克；这个用量要根据所用面粉和南瓜泥的实际情况来调整噢。
3
先低速将材料搅拌成团，再转调整搅打，能撑出粗膜。
4
加入黄油块，先低速搅打，让黄油全部融入面团中。
5
再转高速搅打，面团柔软细腻，能撑出这种透明有弹性的薄膜；南瓜泥中大量的纤维会降低面粉的筋度，所以不会达到完美的手套膜状态，捅个洞，边缘光滑有轻微的小锯齿状就可以了。
6
将面团收圆放在揉面盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；我用发酵箱，温度28，湿度75，时间1小时。
7
面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
8
将面团放在案板上，轻轻拍打排气，称重分成二等份，分别揉圆，盖严，松弛15分钟左右。
9
松弛面团的时间，将夹心用的奶油奶酪准备好；左边是原味的，右边是蒜香的。
10
将松弛的面团擀成长方形，宽度比吐司盒的长度略小一点点，长度可随喜欢，想要卷卷多的就擀长一些；擀好后将光滑面朝下，这样卷好后就是光滑的表面了。
11
将奶油奶酪均匀地涂抹在面皮表面，四周留白。
12
从下向上卷成卷，封口压在下面。
13
将另一个面团擀成同样大小的面片，将蒜香奶酪均匀地涂抹在上面，四周留白；从上向下卷成卷。
14
卷好的吐司卷放在300克吐司盒中。
15
放烤箱中二次发酵，可放一碗热水，温度设为35-38度；我用发酵箱，温度35，湿度80；生坯发至8分满时可烤箱开始预热180/200度，我的生坯发得有些满了，导致成品中的气孔有些大。
16
将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/200度，25分钟，表面上色满意时可加盖锡纸。
17
出炉后趁热将提前准备好的黄油液刷在表面，凉后可切片并密封保存。
18
南瓜奶酪吐司，松软香甜！

1. 南瓜泥要打得细腻一些，其中含有大量的植物纤维，所以会导致面粉的筋性降低，面团揉出透明有弹性的薄膜即可；
2. 生坯发到8分满时就可预热烤箱，这样烤出来的吐司组织才细腻；我的吐司气孔太明显就是因为发得太满了，300克吐司盒，烤出来的吐司应该只比盒子高出一点点才对，但是明显高出太多，说明二发时间太久了些，大家引以为戒噢；
3. 烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和模具材质大小来调整。

诗文	南瓜奶酪吐司
释义	“这段时间我家几乎所有的面食都有南瓜元素，因为南瓜实在太多了，只能变着花样吃。瞧，今天咱不做馒头花卷面条了，咱用南瓜泥做小吐司，顺便把一些奶油奶酪给抹里面，当早餐吃多有营养。” 食材明细主料面包粉 360克鸡蛋 50克南瓜泥 210克原味奶油奶酪 70克蒜香奶油奶酪 75克辅料耐高糖干酵母 4克奶粉 20克白糖 30克盐 4克黄油 30克表面刷黄油液 10克清淡口味烘焙工艺一小时耗时简单难度南瓜奶酪吐司的做法步骤 1 主材大合影：面包粉，耐高糖干酵母，奶粉，鸡蛋，南瓜泥，白糖，盐；黄油忘了出镜了。 2 除黄油外的全部材料入揉面桶中，面粉的吸水率和南瓜泥的稀稠度不一样，所以南瓜泥可逐量并看面团状态加入；我用的“顶焙良品”日式面包粉，吸水率比一般的面包粉要强，南瓜泥也是无一滴水的，最终360克的面包粉中我用了210克南瓜泥，另有鸡蛋液50克；这个用量要根据所用面粉和南瓜泥的实际情况来调整噢。 3 先低速将材料搅拌成团，再转调整搅打，能撑出粗膜。 4 加入黄油块，先低速搅打，让黄油全部融入面团中。 5 再转高速搅打，面团柔软细腻，能撑出这种透明有弹性的薄膜；南瓜泥中大量的纤维会降低面粉的筋度，所以不会达到完美的手套膜状态，捅个洞，边缘光滑有轻微的小锯齿状就可以了。 6 将面团收圆放在揉面盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；我用发酵箱，温度28，湿度75，时间1小时。 7 面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。 8 将面团放在案板上，轻轻拍打排气，称重分成二等份，分别揉圆，盖严，松弛15分钟左右。 9 松弛面团的时间，将夹心用的奶油奶酪准备好；左边是原味的，右边是蒜香的。 10 将松弛的面团擀成长方形，宽度比吐司盒的长度略小一点点，长度可随喜欢，想要卷卷多的就擀长一些；擀好后将光滑面朝下，这样卷好后就是光滑的表面了。 11 将奶油奶酪均匀地涂抹在面皮表面，四周留白。 12 从下向上卷成卷，封口压在下面。 13 将另一个面团擀成同样大小的面片，将蒜香奶酪均匀地涂抹在上面，四周留白；从上向下卷成卷。 14 卷好的吐司卷放在300克吐司盒中。 15 放烤箱中二次发酵，可放一碗热水，温度设为35-38度；我用发酵箱，温度35，湿度80；生坯发至8分满时可烤箱开始预热180/200度，我的生坯发得有些满了，导致成品中的气孔有些大。 16 将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/200度，25分钟，表面上色满意时可加盖锡纸。 17 出炉后趁热将提前准备好的黄油液刷在表面，凉后可切片并密封保存。 18 南瓜奶酪吐司，松软香甜！小窍门 1. 南瓜泥要打得细腻一些，其中含有大量的植物纤维，所以会导致面粉的筋性降低，面团揉出透明有弹性的薄膜即可； 2. 生坯发到8分满时就可预热烤箱，这样烤出来的吐司组织才细腻；我的吐司气孔太明显就是因为发得太满了，300克吐司盒，烤出来的吐司应该只比盒子高出一点点才对，但是明显高出太多，说明二发时间太久了些，大家引以为戒噢； 3. 烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和模具材质大小来调整。使用的厨具：厨师机、烤箱所属分类：烘焙早餐
随便看	清蒸鲳鱼木瓜鲫鱼汤南瓜小米白果粥猪肉松肉松面包找寻记忆中的味道——家常烙饼轻乳酪蛋糕拌豆腐皮海带丝胡麻油蛋饼冬瓜鸭肉汤凉拌西兰花烤什锦蔬菜黄瓜木耳炒鸡蛋甜黄豆~充满儿时回忆的潮汕“杂咸” 面包机版枣糕家乡炒芋头自制酸奶蜂蜜蛋糕紫薯核桃吐司糖醋苦瓜条乌梅葡萄苹果汁鲜果青柠饮自创四川凉粉【豉椒蒸熏鱼】--- 超下饭的农家菜心太软豆沙茄排

食材明细

南瓜奶酪吐司的做法步骤

小窍门