“古早味就是古旧的味道。这款蛋糕采用水浴法烘焙，口感更加绵软和湿润。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
古早味原味戚风蛋糕的做法步骤
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1准备材料 -
2将低筋面粉过筛备用。
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3玉米油放入小锅中进行加热，温度加热到60-70度。温度不要过高。
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4将加热后的玉米油倒入过筛后的面粉中。
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5用手动打蛋器搅打均匀。
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6加入牛奶。
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7搅拌均匀。
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8加入全部蛋黄。
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9再次搅拌均匀。
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10蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
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11打发至提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状。
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12取三分之一蛋白霜加入至蛋黄糊中。
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13翻拌均匀。
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14倒入蛋白盆中。
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15再次翻拌均匀。
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16倒入学厨8寸蛋糕模具中。
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17水浴法烘焙，放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为60分钟。
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18烘烤结束后取出。
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19不用倒扣直接从模具中取出后放晾网上晾凉。
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20成品图。
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21成品图。
小窍门
1. 水浴法：将放有蛋糕糊的模具放入装有热水的大烤盘中，然后放入烤箱中进行烘烤。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶