“查看了好多方子，最后参照如莲静心的方子，这是第二做了，第一次做的就很成功，唯一欠缺的就是水蒸气滴落在松糕上了，影响美观，但口感非常好，蓬松柔软又有嚼劲，这次做的用湿屉布盖在膜具上面了，非常不错，由于紫薯的含水量不同，要根据个人的实际情况增减，搓好的紫薯米粉颗粒，用手轻轻攥一下就能成团，用手一碰又能散开的状态，这个糖的量稍微甜了一些，我个人比较喜好，其它人不喜欢太甜的可减一些。”
食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯松糕的做法步骤
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1粘米粉、糯米粉和糖粉混合一起放入小盆里。 -
2紫薯去皮切片蒸熟，取出压成泥。
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3加入米粉中，再慢慢加入牛奶，拌均后用手搓成小颗粒。
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4搓好的米粉颗粒用手抓起，轻轻攥一下就能成团，再用手碰一下又能散开。
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5用稍粗一些的筛网过筛，过筛后的紫薯米粉更细腻。
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6六寸膜具刷油，将糕粉的一半舀在膜具底部，不要按压，用刮板轻轻刮平。
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7将豆沙馅用保鲜膜包好，擀成膜具大小。轻轻的盖在糕粉上面。
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8剩下的铺在最上面，轻轻刮平，同样不要按压。
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9锅中水开后放入膜具，屉布润湿攥干后盖在膜具上面。防止水蒸气滴落，蒸45分钟。
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10稍凉后拿掉膜具。
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11加点糖桂花，切块就可以食用了。
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12成品图。
使用的厨具：蒸锅
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