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诗文 浇头手擀面
释义
浇头手擀面的做法

食材明细

主料
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 豆腐 适量
  • 瘦肉 适量
  • 笋 适量
  • 青菜 适量
辅料
  • 淀粉 适量
调料
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

浇头手擀面的做法步骤

  • 浇头手擀面的做法步骤：1
    1
    面粉加水、少许盐和成稍硬的面团，盖湿布饧发一个小时，期间可以多次揉面，这样面团会更光滑筋道。
  • 浇头手擀面的做法步骤：2
    2
    瘦肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
  • 浇头手擀面的做法步骤：3
    3
    豆干切丝。
  • 浇头手擀面的做法步骤：4
    4
    笋焯水后切丝。
  • 浇头手擀面的做法步骤：5
    5
    鸡蛋加盐、料酒、少许水打成蛋液。
  • 浇头手擀面的做法步骤：6
    6
    不粘锅刷油，分次倒入蛋液摊成蛋皮，切成宽条。
  • 浇头手擀面的做法步骤：7
    7
    锅中放油烧热，倒入肉片翻炒变色盛出。
  • 浇头手擀面的做法步骤：8
    8
    锅中留油，放入豆干、笋丝翻炒，加点生抽增色入味，加水烧开后放入炒好的鸡蛋、肉片，加盐调味，简单浇头就做好了。
  • 浇头手擀面的做法步骤：9
    9
    饧发好的面团用擀面杖擀成约3mm厚的大薄片。
  • 浇头手擀面的做法步骤：10
    10
    面皮上撒粉防粘，用擀面杖卷起。
  • 浇头手擀面的做法步骤：11
    11
    像叠扇子一样叠起。
  • 浇头手擀面的做法步骤：12
    12
    切细。
  • 浇头手擀面的做法步骤：13
    13
    面条抖散。
  • 浇头手擀面的做法步骤：14
    14
    锅中放水烧开，放入面条、青菜煮熟。
  • 浇头手擀面的做法步骤：15
    15
    盛出面条，舀上浇头。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面食   面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 18:44:35