“香菇、杏鲍菇、平菇并称“菌类界”的三巨头，日常生活中这些菌类都很容易买到，也是我们餐桌上的常客，它们具有口感爽滑、味道鲜嫩等特点，而且香菇还被誉为“素中之荤”，有着似肉的口感，吃起来口感非常丰富。
菌类中不仅含有很多营养素，而且氨基酸的含量也更加全面，正是因为这些氨基酸，使各种菌类吃起来味道特别的鲜美，今天用香菇、杏鲍菇、平菇给大家分享一道素炒三菇，味道是鲜上加鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
素炒三菌的做法步骤
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1准备香菇、平菇和杏鲍菇。 -
2杏包茹洗干净切片用盐水浸泡，香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟。
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3将洗干净的香菇切成小块，平菇撕成小朵。
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4锅中加水，水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟。
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5焯过水的三菇过凉水沥干水分备用。
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6准备辅料。
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7大葱切成葱花，生姜和大蒜切片，小米辣和绿椒切成小段。
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8锅中倒油，油温六成热将葱姜蒜放进去加适量蚝油和生抽炒出香味。
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9再将焯过水的三菇放进去加白糖、盐、少许老抽和胡椒粉翻炒均匀。
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10最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。
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11味道鲜上鲜的素炒三菌，营养健康，鲜美好吃。
小窍门
菌类的根部容易藏有杂质，清洗的时候要清洗干净。烹饪各种菌类时最好先焯水，这样能去除菌类上的异味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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