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诗文
白玉翡翠虾
释义
食材明细
主料
白萝卜
适量
心里美
适量
莴笋
适量
辅料
西兰花
适量
河虾
适量
小米辣椒
适量
蒜头
适量
配料
花生油
适量
盐
适量
老抽
适量
淀粉
适量
微辣 口味
技巧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
白玉翡翠虾的做法步骤
1
准备好原料,没有河虾可以用虾仁,成菜更漂亮。我是因为上次屯太多河虾了,得把河虾吃完啊。
2
心里美,萝卜、莴笋去皮。
3
心里美对半切开。
4
再切成均匀的4块。
5
取一块再对半切开,成小正方形。
6
用剪刀把正方形的4个角剪掉,继续剪角,至到萝卜成球形即可。
7
把白萝卜和莴笋按同样的方法做成球。其实有里有挖球器的更方便,直接挖就行了。
8
剩下的不能切成球的萝卜可以切成细丝。扔掉可惜了嘛。
9
西兰花剪成小朵,在盐水中泡2分钟。
10
将萝卜球、丝和西兰花在加了盐的沸水中焯下水捞出沥水备用。
11
萝卜丝可以铺在碗底,西兰花摆在旁边。
12
辣椒,蒜头切碎。如果不吃辣椒的可以不用这步,直接用淀粉和高汤起浓汁淋在做好的成品菜上即可。
13
虾清洗干净控水后,炒锅烧热入油烧七成热后倒入虾爆至变色,加盐继续翻炒至虾壳酥脆。
14
加入焯过水的萝卜球翻炒两下后出锅装盘。
15
另起锅烧热放油,盐、老抽、辣椒、蒜头、适量水煮开淋在成品菜上。
使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 技巧类 老人 夏季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐
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更新时间:2026/5/7 9:14:12