食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
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1准备黑鱼一条。 -
2切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。
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3鱼肉切块。
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4加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。
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5鱼头切开，鱼骨切段。
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6放料酒和食盐去腥。
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7东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。
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8准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。
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9锅中烧油炒香葱段和姜片。
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10下入鱼头鱼骨翻炒。
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11煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。
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12熬制鱼汤变白关火。
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13鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。
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14另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。
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15倒入酸菜翻炒。
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16加入热水烧开。
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17将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。
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18将煮好的鱼片装入盆中。
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19倒入鱼汤。
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20锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。
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21成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
重庆菜
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