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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 黑鱼 1条
辅料
  • 东北王大姐酸菜 1包
  • 葱段 5段
  • 生姜片 2片
  • 小泡椒 10克
  • 花椒 20粒
  • 青椒 1个
  • 小米辣 3个
  • 料酒 3勺
  • 食盐 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤：1
    1
    准备黑鱼一条。
  • 酸菜鱼的做法步骤：2
    2
    切头去尾，片下两片鱼肉，剔除鱼骨。
  • 酸菜鱼的做法步骤：3
    3
    鱼肉切块。
  • 酸菜鱼的做法步骤：4
    4
    加入食盐、蛋清、料酒，抓拌均匀腌制半小时。
  • 酸菜鱼的做法步骤：5
    5
    鱼头切开，鱼骨切段。
  • 酸菜鱼的做法步骤：6
    6
    放料酒和食盐去腥。
  • 酸菜鱼的做法步骤：7
    7
    东北王大姐酸菜拆封（袋装已经切好丝）。
  • 酸菜鱼的做法步骤：8
    8
    准备葱段、生姜片，泡椒切碎，小米椒和青椒切圈。
  • 酸菜鱼的做法步骤：9
    9
    锅中烧油炒香葱段和姜片。
  • 酸菜鱼的做法步骤：10
    10
    下入鱼头鱼骨翻炒。
  • 酸菜鱼的做法步骤：11
    11
    煎制表面金黄倒入热水炖煮30分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤：12
    12
    熬制鱼汤变白关火。
  • 酸菜鱼的做法步骤：13
    13
    鱼骨盛盘做别的菜用，鱼汤盛于盆中。
  • 酸菜鱼的做法步骤：14
    14
    另起锅烧油炒香葱段姜片、倒入花椒粒炸香。
  • 酸菜鱼的做法步骤：15
    15
    倒入酸菜翻炒。
  • 酸菜鱼的做法步骤：16
    16
    加入热水烧开。
  • 酸菜鱼的做法步骤：17
    17
    将酸菜捞入盘中待用，下入鱼片炖煮10分钟。
  • 酸菜鱼的做法步骤：18
    18
    将煮好的鱼片装入盆中。
  • 酸菜鱼的做法步骤：19
    19
    倒入鱼汤。
  • 酸菜鱼的做法步骤：20
    20
    锅中烧油，将小米椒圈和青椒片撒在鱼片上提香。
  • 酸菜鱼的做法步骤：21
    21
    成品图。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   重庆菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/15 15:28:23