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诗文	锅包肉
释义	食材明细 主料 猪里脊肉 200g 腌肉用料 蛋清 1个 盐 2g 料酒 1勺 淀粉 30g 清水 适量 调料 胡萝卜丝 适量 葱丝 适量 碗汁 白米醋 60g 白糖 40g 盐 2g 酸甜 口味 炸 工艺 三刻钟 耗时 神级 难度 锅包肉的做法步骤 1 里脊肉切3毫米左右，用料抓匀腌制15分钟：蛋清1个、盐2g、料酒1勺、淀粉30g、清水适量。 2 胡萝卜丝、葱丝准备好。 3 热油锅，筷子下去迅速起起泡，下肉。 4 炸三分钟。 5 捞出，继续加热油锅，油温需比初始油温高。 6 复炸30秒至金黄。 7 捞出控油。 8 准备碗汁：60g白米醋+40g白砂糖+2g盐。 9 爆香葱丝，胡萝卜丝。 10 加碗汁。 11 加肉片，翻炒均匀。 12 出锅。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   东北菜
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