食材明细
- 甜香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
桂花糖藕的做法步骤
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1新鲜莲藕削皮洗净。 -
2将藕从四分之一处切断。
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3糯米淘洗干净，往莲藕孔里面塞。
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4塞7分满即可，塞太满煮的时间长要涨出来的
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5塞好用牙签将莲藕连接成一整节
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6锅中加水漠过莲藕位置。
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7加一丢丢食用碱煮开后转小火慢煮四个小时以上。
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8待莲藕可以用竹签戳穿时，放冰糖和红枣继续熬煮一到两小时。
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9可以加点糯米进去增加黏度，让多余的汤汁变成甜粥。
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10浓粥里面撒点桂花，软软糯糯，绵甜香滑。
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11煮好的莲藕一定要浸泡在汤汁里面，让它吸饱汤汁。带完全凉透后取出切片。
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12摆盘。
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13取一小碗汤汁加适量冰糖和桂花熬成糖浆。
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14将糖浆淋在切好的糖藕上，撒一点桂花作为点缀。
小窍门
1.选择老藕，最好是完整的七孔藕，制作。两头有节巴的莲藕，孔里面不会有淤泥。
2.水里面加少许食用碱
一是增香二是易熟三是上色
3.刚煮的时间水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的很多也不会甜。
4.一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。
5.想要快的话用高压锅可大大的节约时间。
2.水里面加少许食用碱
一是增香二是易熟三是上色
3.刚煮的时间水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的很多也不会甜。
4.一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。
5.想要快的话用高压锅可大大的节约时间。
使用的厨具：蒸锅
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