1.选择老藕，最好是完整的七孔藕，制作。两头有节巴的莲藕，孔里面不会有淤泥。
2.水里面加少许食用碱
一是增香二是易熟三是上色
3.刚煮的时间水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的很多也不会甜。
4.一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。
5.想要快的话用高压锅可大大的节约时间。