“木瓜黄鱼汤的做法小贴士：
1.木瓜不要买太熟的。
2.黄鱼肉质比较散，所以为了能吃到肉，用了片鱼肉最后放的办法。如果你不介意吃不到肉的话可以不用这么做，直接煎鱼就可以了。
3.葱姜蒜一定要煎到金黄才开始熬汤，才不会熬出葱臭味。
4.在此基础上还可以放豆腐下去一起煮。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄鱼木瓜汤的做法步骤
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1第1步首先处理一下辅料：蒜拍破，姜片拍破，葱白切段，木瓜去籽去皮切大块（大概一个木瓜切出来12块-16块）。 -
2第2步黄鱼洗净，记得把内脏和内腔里黑色的膜都洗掉，把两边的鱼肉先片下来：像这样头尾先切一刀。
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3第3步再沿着背鳍贴着鱼骨把肉起下来这样就分离好了。把鱼骨剁成三段。
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4第4步片下来的鱼肉用料酒和盐抓匀腌渍备用，烧热一个铸铁锅，放入一汤匙的炒菜油，烧热。
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5第5步烧至油面腾起青烟时，就把鱼骨和生姜放下去煎。放下去先不要翻动，至金黄后翻面，放入大蒜和葱白继续煎。
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6第6步煎到葱姜蒜都表明金黄以后用筷子或者铲子把鱼骨鱼头戳碎，随后倒入开水。注意安全啊！放入红枣。大火煮开后盖盖子转中火熬20分钟。
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7第7步20分钟后加入木瓜，大火煮开后转中火加盖煮10分钟，最后放入腌渍好的鱼肉，不加盖煮五分钟至鱼肉成熟。
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8第8步装盘。全程无调味，试试不放盐，真的会惊艳你。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
家常菜