食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣鱼的做法步骤
-
1准备鲩鱼一条，香菜冼净备用。 -
2干椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少许。 -
3将鱼的头尾先切下，将鱼肉片下。 -
4将鱼肉切成粗条。 -
5在鱼肉里放入盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀、再调入十三香和生粉将鱼抓上浆腌十分钟。 -
6锅里放宽油，将鱼头和尾先放入炸熟捞出备用。 -
7烧热油放入鱼肉。 -
8将鱼肉炸至金黄捞出滤油备用。 -
9留底油爆香姜蒜片，放入干红椒爆出香味。 -
10倒入炸好的鱼快速翻炒。 -
11倒入白芝麻炒匀。 -
12将鱼头尾摆盘，鱼肉放中间，周边放上香菜即可上桌。
小窍门
1.鱼肉最少腌十分钟，入味更香。
2.鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
3.喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。
2.鱼肉回锅后一定快炒，以免干椒炒糊影响美观。
3.喜欢麻辣味的可同干椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。
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