“临近中秋，小伙伴们都开始购买生的咸鸭蛋，早买点不单单是便宜，品质也是好很多，大大的咸蛋黄晶莹剔透。因为去年就是买晚了，贵好多不说，很多蛋黄都有白心，真的花的钱多还郁闷。
那买的这么早，新的问题又来了，怎么保存呢？买回来直接那么放着吧，占地方不说，还怕有臭蛋，也怕运送时出现问题没法及时跟店家沟通。今天就跟大家分享一下我自己测试的一个保存的方法，效果很是不错，保存了大半年的哟。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
如何保存生的咸鸭蛋黄的做法步骤
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1我购买的这种红泥腌盐生咸鸭，表面带有不少泥巴。 -
2轻轻地洗去咸鸭蛋表面的泥巴。
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3将咸鸭蛋磕开，取出蛋黄，你会发现蛋黄表面还有一层膜，用自来水冲洗干净，一定要仔细检查表面的那层膜，必须洗掉，否则会很腥！
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4然后把洗净的咸鸭蛋蛋黄放到晾网上晾干。
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5如果性子比较急，也可用厨房纸吸干水分。
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6相对来说，我还是喜欢自然风干，虽然过程有点慢，但是表面比较光滑。
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7晾干后，把保鲜膜撕成小块，将蛋黄贴着保鲜膜包起来，收拢成一个小球。
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8觉得一个个包比较费时，也可以2个分别从保鲜膜两头卷起来。
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9另外两头折叠下来，贴紧，包紧蛋黄，不要有缝隙。
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10全部包好后，装入密实袋封好，放入冰箱冷冻即可。
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11需要使用时，取出去掉保鲜膜，用植物油浸泡1-2小时，也可直接浸泡隔夜。
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12然后沥油，喷上朗姆酒放入烤箱烘烤一下就可以做点心了。
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13你有没有备上咸蛋黄呢？
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14冰箱储备，什么时候需要什么时候它都在。
使用的厨具：其他
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烘焙