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诗文 韭菜鸡蛋盒子
释义
韭菜鸡蛋盒子的做法
“俗话说药补不如食补,初秋的韭菜很鲜美,怎么做都好吃。今日早餐,韭菜鸡蛋盒子,小朋友点名要吃,真是百吃不厌。这盒子一出锅,满屋飘香,特鲜亮,搭配小米粥,完美早餐,边烙边上桌,外焦脆里鲜嫩,邻居在走廊都闻到韭菜的香味了,咬一口那叫一个香!”

食材明细

主料
  • 面粉 400g
  • 鸡蛋 4个
  • 韭菜 300g
  • 午餐肉罐头 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蘑菇粉 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤

  • 韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:1
    1
    面粉一分为二,一半开水烫面,一拌常温水和面,然后晾凉,揉在一起,盖上保鲜膜饧着。烫面口感好,柔软,凉了也不硬,也可以全烫面,更柔软,不过半烫面柔软劲道,有弹性。
  • 韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:2
    2
    前一天晚上将韭菜去掉杂质,用蔬菜清洗剂洗净,控净水分。早上直接将韭菜切碎,然后拌上点色拉油锁住水分。
  • 韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:3
    3
    午餐肉罐头切碎。
  • 韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:4
    4
    鸡蛋打散,少许兑点水搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出备用。取大盆,将所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,胡椒粉、蚝油拌匀。
  • 韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:5
    5
    饧好的面团揉成长条,均匀的切成若干个面剂子,是平常包饺子的两倍大就好。擀成饺子皮,包大馅饺子,皮薄馅大才好吃。包饺子不容易破,也可以叫煎饺。
  • 韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:6
    6
    电饼铛刷底油,码入包好的大饺子,上边也刷油,然后盖上上盖,上下火中温慢慢地煎。
  • 韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:7
    7
    若上盖压的不实,煎得不够理想,可以翻面再煎一下。
  • 韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:8
    8
    出锅装盘,满屋子的香味,忍不住多吃几个。

小窍门

1、烫面韭菜盒子的汤面可以全烫面,也可以半烫面,前者更柔软,后者柔软还劲道。根据个人喜欢的口感操作,烫面凉了也不硬。
2、韭菜切碎后,一定要拌点色拉油锁住水分,再拌馅时才不会出水。
3、煎鸡蛋时,蛋液少许兑点水或者料酒,煎熟的鸡蛋羹鲜嫩。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:22:57