“和糖醋里脊做法类似，加入番茄汁色泽好看，味道更好，不喜欢的可以不加！酸甜口，很适合夏天没胃口的你，外酥里嫩，既可下饭，也能做小零食。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
茄汁里脊的做法步骤
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1里脊肉片成1cm左右的薄片，用刀背敲打。 -
2纵向切成1cm的条。
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3里脊条里面加入盐，胡椒粉，一个蛋清，一勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
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4玉米淀粉加入水，调成糊，里面不能出现疙瘩，面糊捞起有拉丝的感觉，面粉不能太稀了，否则挂糊挂不住。
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5加入两勺食用油，搅拌均匀，可以减轻粘性，把腌制好的里脊条倒入，均匀的裹上糊。
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6调个碗汁：5勺番茄汁，3勺白糖，1勺白醋，半勺盐，4勺水淀粉，搅拌均匀。
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7起锅烧油，油温6成热，筷子下去出现密集的气泡。
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8用筷子一条一条的放入油锅炸，炸至表面微黄定型捞出。
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9油温8成热，下锅继续复炸一次，40秒到1分钟即可，表面炸至金黄酥脆，捞出控油。
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10另起锅，倒入碗汁，加入一勺热油，中小火煮至粘稠。
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11倒入炸好的里脊条，翻拌均匀。
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12撒上熟芝麻，翻拌均匀。
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13成品图。
小窍门
1、面糊也可以用面粉加个鸡蛋调糊，不要太稀，否则挂不住。
2、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。
2、里脊条复炸一次，这样才能外酥里嫩的效果。
使用的厨具：煮锅
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