“只要是新鲜的鱼，用清蒸的做法，不仅操作简单，而且能最大程度的保留食材的原汁原味，这是我最喜欢的做法。石斑鱼肉质紧实，鲜美，刺也相对较少；蒸好后放上辅料浇热油，可激发食材的香味，最后再撒些火麻仁不仅增加了营养还有特殊的清香。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
火麻仁清蒸石斑鱼的做法步骤
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1准备好主料和辅料：鱼清洗干净后两面斜切两刀，放上盐、料酒、葱姜片腌制。 -
2盘中放适量生抽、蒸鱼豉油调味，并在鱼身淋些食用油，可保持鱼肉鲜嫩。上蒸锅蒸上汽约7~8分钟即可。
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3蒸好取出，鱼身放葱白丝和葱花、小米辣、浇适量热油。
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4放火麻仁和香菜即可。
小窍门
蒸魚之前鱼身淋些食用油可锁住鱼的水分；鱼蒸7分钟左右即可，时间长肉就不嫩了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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