“简而言之，红烧鲫鱼加上两勺黄豆酱，结果出人意料，酱香浓郁，回味悠长。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱焖鲫鱼的做法步骤
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1鲫鱼收拾干净，控干水分。 -
2热锅凉油，将鱼煎至两面金黄，盛出备用。
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3锅留底油，放入一个八角爆香，放葱、姜、蒜、干辣椒爆出香味，下入黄豆酱煸炒出香味。
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4加入适量的开水，放入盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精调味。
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5放入煎好的鱼，中火炖煮至入味。大火收汁。
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6成品。
小窍门
1.这道菜的关键在煎鱼。鱼要煎完整，两面金黄为宜。
2.黄豆酱炒出香味之后再加开水调味。
3.将鱼炖至入味后，大火收汁，出锅时留少量汤汁。
2.黄豆酱炒出香味之后再加开水调味。
3.将鱼炖至入味后，大火收汁，出锅时留少量汤汁。
使用的厨具：炒锅
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