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诗文 酱焖鲫鱼
释义
酱焖鲫鱼的做法
“简而言之,红烧鲫鱼加上两勺黄豆酱,结果出人意料,酱香浓郁,回味悠长。”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 8条
辅料
  • 黄豆酱 2勺
调料
  • 少许
  • 适量
  • 生抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 白糖 少许
  • 干辣椒 2个
  • 鸡精 少许
  • 少许
  • 少许
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱焖鲫鱼的做法步骤

  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:1
    1
    鲫鱼收拾干净,控干水分。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,将鱼煎至两面金黄,盛出备用。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:3
    3
    锅留底油,放入一个八角爆香,放葱、姜、蒜、干辣椒爆出香味,下入黄豆酱煸炒出香味。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:4
    4
    加入适量的开水,放入盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精调味。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:5
    5
    放入煎好的鱼,中火炖煮至入味。大火收汁。
  • 酱焖鲫鱼的做法步骤:6
    6
    成品。

小窍门

1.这道菜的关键在煎鱼。鱼要煎完整,两面金黄为宜。
2.黄豆酱炒出香味之后再加开水调味。
3.将鱼炖至入味后,大火收汁,出锅时留少量汤汁。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间:2025/3/15 11:26:53