食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香辣豆瓣鱼的做法步骤
-
1新鲜鱼一条。这个是石首。 -
2剔掉鱼肉，头和骨头留着可以熬汤。
-
3取下来的肉放冰水里冲一下血水，鱼腩不用剔除。
-
4切成2cm左右斜条备用。
-
5准备腌鱼料汁。葱/姜切丝抓出汁，放入蒸鱼豉油，米酒，白胡椒，蚝油，盐调匀。
-
6放入鱼肉中上下翻拌均匀腌制15分钟，中间翻拌两次。
-
7加入2勺淀粉抓匀。
-
8热锅冷油，倒入多一些的油，油温7成热放入鱼块，中火双面各煎3分钟盛出备用。
-
9尖椒切斜角备用。
-
10小火姜片，花椒，干辣椒炒香。
-
11加入豆瓣酱炒出红油加入尖椒稍微翻炒。
-
12倒入之前煎好的鱼肉翻拌均匀，让每块鱼肉都裹上酱汁就可以出锅了。
-
13成品图。
-
14成品图。
小窍门
1、这条鱼大概4斤，材料可以按照个人口味增减。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 嫩玉米鲜豆浆
- 啤酒馒头
- 烫面戚风
- 猪肉苋菜包子
- 油条
- 超萌奶牛卷
- 鸡蛋牛奶燕麦羹
- 小清新海洋蛋糕
- 天麻炖鸡
- 软心榴莲芝士冰皮月饼
- 冬瓜酿虾仁
- 丝瓜蘑菇炒鸡蛋
- 鸡丝凉面
- 冰糖西红柿
- 玉带豇豆
- 辣炒什锦藕丁
- 油吃鲜蘑
- 火龙果酸奶汁
- 清香牛腩面
- 黄鳝冻
- 生火腿烩饭
- 爱的能量——玫瑰煎饼
- 黄瓜虾仁水饺
- 吐司披萨
- 蔓越莓戚风
- 斗鸡养狗
- 斗鸡走犬
- 斗鸡走狗
- 斗鸡走马
- 料事什么什么的成语
- 料事如神
- 料什么什么寒的成语
- 料什么什么峭的成语
- 料什么什么神的成语
- 料什么什么窕的成语
- 料什么什么胜的成语
- 料什么什么近的成语
- 料什么什么鉴的成语
- 料什么什么风的成语
- 料什么制什么的成语
- 田家杂咏十二首（清·王季珠）
- 田家杂诗 其一（清·朱嘉徵）
- 田家杂诗 其二（清·朱嘉徵）
- 田家杂诗（清·戴鉴）
- 田家杂诗（清·曹鉴仁）
- 田家欢（明·孙蕡）
- 田家漫兴（宋·吕本中）
- 田家留客图为四明刘师向先生赋（元·乃贤）
- 田家留客行（宋·范成大）
- 田家留客（唐·王建）
- 田家留客（明·王恭）
- 田家秋日词（宋·许及之）
- 田家秋日送友（唐·于良史）
- 田家秋日（明·周是修）
- 田家纪事（宋·舒岳祥）
- 飞参通道标校技术
- 中国古典诗词名篇诵读(全2册)
- 难经白话解/中医入门白话解丛书
- 中国风俗图志 鲁西南卷
- 儿童数学空间思维能力训练 玩转立方体
- 中国社会形态史纲
- 闪光的人性——世界经典电影主题探析
- 中国电子信息工程科技发展研究 互联网关键设备核心技术专题
- 绝地求生：夺命雪崩
- 数字电子技术(电子电气基础课程规划教材)
- 涡轮叶片内冷通道的旋转湍流仿真
- 店长如何提升业绩(全新第3版)
- 抽水蓄能电站通用设备(金属结构分册)
- 首席人才官商业与管理评论(第11辑)/中国知网全文收录辑刊
- 新中国70年文化建设成就与经验研究 "新中国70年文化建设成就与经验"学术研讨会论文集