食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香辣豆瓣鱼的做法步骤
-
1新鲜鱼一条。这个是石首。 -
2剔掉鱼肉，头和骨头留着可以熬汤。
-
3取下来的肉放冰水里冲一下血水，鱼腩不用剔除。
-
4切成2cm左右斜条备用。
-
5准备腌鱼料汁。葱/姜切丝抓出汁，放入蒸鱼豉油，米酒，白胡椒，蚝油，盐调匀。
-
6放入鱼肉中上下翻拌均匀腌制15分钟，中间翻拌两次。
-
7加入2勺淀粉抓匀。
-
8热锅冷油，倒入多一些的油，油温7成热放入鱼块，中火双面各煎3分钟盛出备用。
-
9尖椒切斜角备用。
-
10小火姜片，花椒，干辣椒炒香。
-
11加入豆瓣酱炒出红油加入尖椒稍微翻炒。
-
12倒入之前煎好的鱼肉翻拌均匀，让每块鱼肉都裹上酱汁就可以出锅了。
-
13成品图。
-
14成品图。
小窍门
1、这条鱼大概4斤，材料可以按照个人口味增减。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 菠菜鸡蛋面
- 黑木耳肉丝面
- 山药红豆黑米粥
- 黑芝麻球
- 洋葱肉末土豆团
- 杏鲍菇水煎包
- 红豆糯米饭
- 水煮鸡片
- 辣炒蚕蛹
- 胡萝卜烧豆腐
- 爱心满满滴~【草莓酸奶慕斯杯】
- 奶香玉米棒
- 胡萝卜烧花菜
- 胡萝卜烧西兰花
- 琥珀核桃仁
- 浪漫情人节~~玫瑰花馒头
- 花卷面包
- 山药煎饼
- 花生烤饼
- 莴笋糊 辅食6+
- 花样皮冻
- 黄瓜拌猪耳
- 黄酒皮皮虾
- 开洋海带结蛋花汤
- 茯苓双红豆浆
- 踢里踏拉
- 踢雪乌骓
- 踢雪什么什么的成语
- 踣不什么什么的成语
- 踣不复振
- 踣什么什么天的成语
- 踣什么什么振的成语
- 踣什么呼什么的成语
- 踣什么复什么的成语
- 踣地什么什么的成语
- 踣地呼天
- 踧什么不什么的成语
- 踧什么什么安的成语
- 踧踖不安
- 踧踖什么什么的成语
- 饱食卒岁因之自警四首（明·郭之奇）
- 饱食箴示同志二三子（金末元初·段克己）
- 饱食闲坐（唐·白居易）
- 饱食（宋·王之道）
- 饱食（宋·陆游）
- 饲蟋蟀（近现代·俞长源）
- 饲鱼（明·吴与弼）
- 饲鹤（清·纪钜维）
- 饵黄精（唐·韦应物）
- 饶三溪翁邀饮（明·贺一弘）
- 饶介之怀古有诗见和复用前韵以答（元·成廷圭）
- 饶介之有诗见贻次韵奉荅（元·成廷圭）
- 饶固庵宗颐为詹无庵安泰刊行遗集无庵哲嗣伯（近现代·程千帆）
- 饶国吴氏晚香堂（元·范梈）
- 饶娥哭（明·邵宝）
- 园林绿化工程盐碱地改良技术标准(CJJ\T283-2018备案号J2596-2018)/中华人民共和国行业标准
- 中国(附光盘)(法文版)
- C语言程序设计--项目教学教程(第3版高职高专十三五规划教材)
- 网络视听艺术批评/中国网络文艺批评丛书
- 人力资源管理概论(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)/复旦博学21世纪人力资源管理丛书
- 政府会计--行政事业核算新模式
- 管理案例精选(第3辑)
- 建设工程法规及相关知识考点精粹掌中宝(2019年版2Z200000)/全国二级建造师执业资格考试考点精粹掌中宝
- 态度的力量--工作态度决定人生高度
- 象棋开局指南
- 金丝猴(精)/中国的珍稀动物
- 教育教学知识与能力历年真题及标准预测试卷(小学2019中公版国家教师资格考试专用教材)
- 小学英语高分题库精编(2000题2019全新版教师招聘考试)
- 食品质量与安全(普通高等教育十一五规划教材)
- 成人基础乐理与实践