食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香辣豆瓣鱼的做法步骤
-
1新鲜鱼一条。这个是石首。 -
2剔掉鱼肉，头和骨头留着可以熬汤。
-
3取下来的肉放冰水里冲一下血水，鱼腩不用剔除。
-
4切成2cm左右斜条备用。
-
5准备腌鱼料汁。葱/姜切丝抓出汁，放入蒸鱼豉油，米酒，白胡椒，蚝油，盐调匀。
-
6放入鱼肉中上下翻拌均匀腌制15分钟，中间翻拌两次。
-
7加入2勺淀粉抓匀。
-
8热锅冷油，倒入多一些的油，油温7成热放入鱼块，中火双面各煎3分钟盛出备用。
-
9尖椒切斜角备用。
-
10小火姜片，花椒，干辣椒炒香。
-
11加入豆瓣酱炒出红油加入尖椒稍微翻炒。
-
12倒入之前煎好的鱼肉翻拌均匀，让每块鱼肉都裹上酱汁就可以出锅了。
-
13成品图。
-
14成品图。
小窍门
1、这条鱼大概4斤，材料可以按照个人口味增减。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 红薯馒头卷
- 木耳肉片炒青瓜红萝卜
- 春季养生野味婆婆丁饺子
- 牛奶可可馒头
- 白玉金银羹
- 鸡蛋香肠蒸豆腐干
- 蒜香猪肝
- 蒜香猪肝
- 咖喱毛豆小素鸡
- 马兰炒鸡蛋
- [韮香虾仁鸡蛋酱]------让拌面有营养有滋味
- 菜芯干豆腐猪肚汤
- 菠萝果脯
- 简单快手菜----〖炝拌心里美〗
- 糖醋樱桃萝卜花
- 葱油花蟹
- 葱油灰灰菜
- 什锦炒饭
- 辣根醬脆皮三文魚
- 手指饼干
- 【炸鸡腿】
- 草莓酱夹心小饼干
- 苜蓿猪肉饺子
- 【草莓蛋糕】——女儿一周岁蛋糕
- 家常大盘鸡
- unattainable
- unattended
- unattested
- unattractive
- unattractiveness
- unattributable
- unattributed
- unauthentic
- unauthorised
- unauthorized
- unavailability
- unavailable
- unavailable
- unavailing
- unavenged
- 荆园秋感寄怀兵中诸友（近现代·李洸）
- 荆妇堕齿有感（明·张宁）
- 荆妇夜绩（宋·王十朋）
- 荆妻剥笋为供戏赋示之（明·邓云霄）
- 荆山乡思（明·龙瑄）
- 荆山刘成道相过（宋·释居简）
- 荆山刘成道语别（宋·释居简）
- 荆山客邸题壁（宋·范万顷）
- 荆山小景为王维纲兵侍赋（明·王鏊）
- 荆山独往（唐·姚系）
- 荆山（元·洪焱祖）
- 荆山（唐·李咸用）
- 荆山（唐·李商隐）
- 荆山（宋·梅尧臣）
- 荆山（宋·释居简）
- 石油矿场机械(高等学校教材)
- 管道工程建设项目信息管理(天然气与管道业务分册中国石油天然气集团公司统编培训教材)
- 中国海上气田时移地震实践
- 物资采购案例汇编
- 碳氧比测井仪器原理及应用
- 国际工程建设项目合同与合同管理(工程建设业务分册中国石油天然气集团公司统编培训教材)
- 井下作业(石油高职教育工学结合规划教材)
- HSE管理体系审核教程/中国石油HSE管理丛书
- 超低渗透油藏勘探理论与技术(超低渗透油藏勘探开发技术新进展)
- 采油企业节能基本知识读本
- 金属加工与实训--铣工实训(附光盘中等职业教育课程改革国家规划新教材)
- 金属加工与实训--车工实训(附光盘中等职业教育课程改革国家规划新教材)
- 毛华奋翻译研究论文选/融通中西翻译研究论丛
- 浙江民营企业转型发展中的金融支撑
- 格列佛游记(赠英文版)/双语译林