食材明细
- 麻辣 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香辣豆瓣鱼的做法步骤
-
1新鲜鱼一条。这个是石首。 -
2剔掉鱼肉，头和骨头留着可以熬汤。
-
3取下来的肉放冰水里冲一下血水，鱼腩不用剔除。
-
4切成2cm左右斜条备用。
-
5准备腌鱼料汁。葱/姜切丝抓出汁，放入蒸鱼豉油，米酒，白胡椒，蚝油，盐调匀。
-
6放入鱼肉中上下翻拌均匀腌制15分钟，中间翻拌两次。
-
7加入2勺淀粉抓匀。
-
8热锅冷油，倒入多一些的油，油温7成热放入鱼块，中火双面各煎3分钟盛出备用。
-
9尖椒切斜角备用。
-
10小火姜片，花椒，干辣椒炒香。
-
11加入豆瓣酱炒出红油加入尖椒稍微翻炒。
-
12倒入之前煎好的鱼肉翻拌均匀，让每块鱼肉都裹上酱汁就可以出锅了。
-
13成品图。
-
14成品图。
小窍门
1、这条鱼大概4斤，材料可以按照个人口味增减。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
2、豆瓣酱中已经有盐了，所以最后是可以不用或少量撒盐的。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 辣椒炒牛肉
- 凯蒂猫猫饼干
- 做酥皮点心的关键——猪油
- 长豆角苦累
- 抹茶蔓越莓软欧
- 大理石蛋糕卷
- 韩式萝卜水泡菜
- 百香果柠檬蜜
- 鲜花饼
- 咖喱鸡块
- 紫薯香蕉汁
- 鱿鱼卷
- 紫薯蒸月饼
- 宫爆鸡丁
- 香辣肉酱
- 丝瓜炒蛋
- 烂肉豆腐
- 回锅肉
- 海带绿豆排骨汤
- 自制烤大鱼
- 酸梅汤
- 南瓜绿豆汤
- 香茅焗猪颈肉
- 金银蒜香蒸马头鱼??
- 清蒸雪梨肉丸
- 忽忽如狂
- 忽隐什么什么的成语
- 忽隐忽现
- 忾什么什么息的成语
- 忾什么叹什么的成语
- 忾然什么什么的成语
- 忾然叹息
- 忿不什么什么的成语
- 忿不顾身
- 忿世什么什么的成语
- 忿世嫉俗
- 忿什么不什么的成语
- 忿什么中什么的成语
- 忿什么什么俗的成语
- 忿什么什么平的成语
- 黄楼（明·祝允明）
- 黄橙寄黄翁（宋·刘攽）
- 黄檗佛智（宋·释德洪）
- 黄檗和尚赞（宋·释师观）
- 黄檗寺一首（宋·刘克庄）
- 黄檗寺（宋·李谕）
- 黄檗山（宋·刘克庄）
- 黄檗山（宋·许当）
- 黄檗归途以碧潭清皎洁为韵分得碧字真歇泛舟（宋·李弥逊）
- 黄檗掌沙弥图赞（宋·释心月）
- 黄檗断际禅师赞（宋·释惟一）
- 黄檗礼佛掌宣宗图赞（宋·释智愚）
- 黄檗览秀阁和韵（宋·黄祖舜）
- 黄檗送茶化主（宋·释崇岳）
- 黄檗道中崖居者（宋·刘克庄）
- 中国父母应该知道的 100个儿童阅读关键问题
- 汉译名著--古埃及《亡灵书》
- 汉译名著--马基雅维里主意
- 汉译名著--民主财政论
- 汉译名著·西太平洋上的航海者
- 汉译世界文学1·散文类：培根随笔全集
- 中西文明比较(秦汉与罗马)(英文版)
- 澳系睡莲品种及高效栽培技术图鉴
- 复旦外国语言文学论丛(族裔文学专题)
- 恐龙大冒险(精)/3D奇趣科普系列
- 会计英语(第2版应用型院校会计专业核心课程教材普通高等教育十四五规划教材)
- 电热电动器具原理与维修(电子电器应用与维修专业第4版中等职业教育国家规划教材)
- 外国哲学(第45辑)
- 清廉企业这样建/新时代党建小丛书
- 中国民俗文化(十三五江苏省高等学校重点教材)/农本通识教育书系