“昨天看微博上有朋友不明白奶油、淡奶油、黄油等的区别，其实在烘焙书上，所指的奶油是黄油，而非做奶油蛋糕裱花用的那种淡奶油或植脂奶油。因为黄油是从牛奶中提取出来的，所以黄油其实才叫做奶油，裱花用的是淡奶油或植脂奶油。
那么，灰这个小餐包叫奶油卷小餐包就不奇怪啦，因为这个餐包里黄油含量比一般面包稍微多一点，用了40克黄油，同量的面粉其他面包黄油大多在15-25克之间。
这款餐包发的很充足，牛角形都快几乎没了，不过超级软，看组织就能看出来啦。烤的时候我没看好，上色有点深，本来都不想拍了，不过想想怎么也是忙活了半天的成果。最后几分钟就拍好了，要知道，我经常要拍半小时的哈。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
奶油卷小餐包的做法步骤
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1面粉过筛，将所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序（20分钟）。 -
2一个和面程序结束后加入软化的黄油，再次启动和面程序（第二个20分钟）。 -
3和面结束，检查面团搅拌至可拉出透明的薄膜。 -
4将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。 -
5将发酵好的面团取出按压排气。 -
6将面团均匀的分割成9份，滚圆松弛10分钟。 -
7松弛后用手整形为长水滴形松弛10分钟。 -
8用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。 -
9由大的一头向下卷起成牛角状。 -
10烤盘里铺油纸防粘，摆放在烤盘中。 -
11进行最后发酵，发至约2倍大。 -
12烤箱预热，180度30分钟左右（温度和时间根据自家烤箱状态调整）。
小窍门
因为是餐包，可以搭配其他食物或者果酱之类食用，所以25克的糖量只是微有点点甜味，大家可以根据个人口味增减。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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