“麻辣爽口，很过瘾，好久没做了，今天俩鸡腿做了一盘，完全不够吃啊，夏天没胃口，麻辣口可以开开胃！”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
口水鸡的做法步骤
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1鸡腿冷水下锅，加入葱，姜，料酒，几粒花椒。 -
2煮开撇去浮沫，转中小火煮15分钟，关火焖8分钟。
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3捞出鸡腿，放入冰水净泡15分钟。
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4准备白芝麻，两勺辣椒面，一勺花椒面。
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5起锅烧油，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，红椒，爆出香味。
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6炸好的油过滤，倒入辣椒面里面。
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7搅拌均匀，辣椒油搞好。
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8酱汁：一勺陈醋，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀。
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9捞出鸡腿，擦干表面的水分，剁成块。
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10剁好的鸡腿摆盘，先倒入酱汁，让鸡腿入味。
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11剁点蒜末，花生碎，葱花。
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12撒上花生碎，蒜末，花生碎，浇上调好的辣椒油，可以开吃了。
小窍门
煮熟的鸡腿放入冰水，口感更好。
使用的厨具：煮锅
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