“黄瓜清脆爽口，作为小炒其独特的清香被人们所喜爱。去年夏秋之际，老家的旱黄瓜很甜水分很足也很清香。所以就把一些黄瓜切片晒成的黄瓜干，做菜也很好吃，除了清香之外又多了分嚼劲。
呵呵，慢慢跟婆婆学也开始喜欢晒干菜了。小白菜、豆角、豇豆、野菜。。。。。。
等今年夏秋的时候多晒些菜，还有萝卜干，来丰富冬季的餐桌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉炒黄瓜干的做法步骤
-
1黄瓜干用温水浸泡2个小时，让其充分的吸收水分。 -
2泡好的黄瓜干用清水冲洗几遍，去掉杂质和灰尘，稍微攥干些水分。 -
3猪肉切片备用。 -
4取一小碗放入3大勺湿淀粉、2勺生抽、1/2小勺老抽、1勺蚝油、1/2勺鲜贝露、适量盐和味精调成汁备用。 -
5锅中放油，放适量小葱爆香。 -
6葱花煸炒几下放入肉片翻炒。 -
7肉片变色后放入1勺胡椒粉翻炒。 -
8放入黄瓜干继续翻炒。 -
9翻炒均匀后倒入调好的碗汁。 -
10菜均匀的裹上汤汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
小窍门
1、黄瓜干浸泡时间长些，让其充分的吸收水分。
2、泡好的黄瓜干稍微攥干些水分，这样口感会更Q有嚼劲。
3、碗汁可以根据自己的喜好、咸淡度进行添加。
4、喜欢麻辣口的朋友可以用干辣椒、麻椒进行煸炒，口感更丰富。
2、泡好的黄瓜干稍微攥干些水分，这样口感会更Q有嚼劲。
3、碗汁可以根据自己的喜好、咸淡度进行添加。
4、喜欢麻辣口的朋友可以用干辣椒、麻椒进行煸炒，口感更丰富。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐