“前天在制作排骨时煮了一些排骨汤，今天就用排骨汤做道煲仔类菜肴，制作此菜不需煎炒烹炸味道照样很鲜美。用的原料为玉子豆腐、虾肉、水发干鲍片、鱼肚和白菜等，既清淡又好吃。
“骨汤海鲜豆腐煲”的做法如下；”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
骨汤海鲜豆腐煲的做法步骤
-
1把骨汤煮开倒入少许绍酒。 -
2再放入干贝鲍鱼汁调味。 -
3汤中再撒入少许味精和胡椒粉。 -
4然后把白菜倒入汤中汆烫。 -
5把白菜稍烫后捞出倒入砂锅中垫底。 -
6然后把玉子豆腐下入锅中汆烫。 -
7豆腐汆烫好后也倒入砂锅里。 -
8骨汤中放入鱼肚、鲍片和虾肉略煮。 -
9把虾煮至八成熟后用水淀粉勾薄芡。 -
10然后撒入少许葱油。 -
11最后把所有食材倒入砂锅里。 -
12砂锅上火盖好盖子用小火煮开，大约煮3分钟即可。 -
13然后连同砂锅一同上桌。
小窍门
此菜特点；色泽清淡、汤汁浓郁、豆腐滑嫩、海鲜味美、白菜爽口、热食颇佳。
温馨提示；
1、制作此菜的海鲜料可任由搭配，有什么就用什么，不必拘泥以上材料，例如，鲜鱿、带子、鱼片、干贝等都可以。
2、如没有骨汤用超市购买的清汤块也可以代替，再进一步简练一些还可以用蛋浓汤或松花汤也可以，蛋浓汤的做法为，把鸡蛋打散锅中放少许油略炒加开水大火煮5分钟，便可制成白色的浓汤然后调味即可。
大炒勺的这款私家煲仔类菜肴“骨汤海鲜豆腐煲”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、制作此菜的海鲜料可任由搭配，有什么就用什么，不必拘泥以上材料，例如，鲜鱿、带子、鱼片、干贝等都可以。
2、如没有骨汤用超市购买的清汤块也可以代替，再进一步简练一些还可以用蛋浓汤或松花汤也可以，蛋浓汤的做法为，把鸡蛋打散锅中放少许油略炒加开水大火煮5分钟，便可制成白色的浓汤然后调味即可。
大炒勺的这款私家煲仔类菜肴“骨汤海鲜豆腐煲”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：瓦煲
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