“ 豆腐又来了?！我很喜欢凉拌豆腐，操作简便、营养美味?。今天拌豆腐的灵感来源于一款乐家客虾蓉酱，不过我喜欢多多的虾蓉，所以在这个虾蓉酱的基础上，用虾仁、香菇再炒一个复合味的酱，用来拌这个豆腐?。
如果嫌我的方法麻烦，你可以只用这个虾蓉酱拌豆腐；?如果没有这个虾蓉酱，可以按我的方法来做，不加这个酱就行了。
这个摆盘并不是我的原创，是我在网上浏览的时候看到的一张类似的照片，觉得很好看，就琢磨了一下，做了这样一个造型?。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
虾蓉酱拌豆腐的做法步骤
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1?准备工作：手剥虾仁剁成蓉，香菇、洋葱切小丁，葱、姜、蒜切末，把调料部分的材料（虾蓉酱除外）全部放碗中调成味汁?。 -
2锅中下油，倒入葱姜蒜末炒香，滤出葱姜油，炒过的葱?姜蒜末盛起备用。
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3锅中下葱姜油，下虾蓉炒散，并炒到变色?。?
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4下香菇丁、炒过的葱姜蒜末稍稍翻炒，洋葱其实这时也可放进去，但我忘记?放了。?
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5下调好的味汁?
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6加一小碗水，把洋葱也加进去，加盖煮开。?
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7下一大勺虾蓉酱炒匀，大火收汁。?
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8绢豆腐取出，先切成4个方块，每个方块再对角线切一刀，成8个三角形?。
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9取6个三角形，每个三角形切成5片，具体参看视频?或下一步图片。?
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10剩下的豆腐切碎堆放中心?。?
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11浇盖上炒好的酱料，整理成形。?
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12酱料上放置薄荷叶或撒葱花点缀?。
小窍门
1豆腐本来就可生食，绢豆腐比较细腻，内脂豆腐也是一样的。
2调味根据自己的口味进行调整，下调味料的原则是宁淡勿咸，淡了可在后期添加调味品，咸了就不太好补救了。
3这个酱拌面、傍粥也是很好吃的。
2调味根据自己的口味进行调整，下调味料的原则是宁淡勿咸，淡了可在后期添加调味品，咸了就不太好补救了。
3这个酱拌面、傍粥也是很好吃的。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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