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诗文 卤牛腱子肉
释义
卤牛腱子肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱子肉 800克
辅料
  • 大葱 适量
  • 姜 适量
  • 鸡蛋 3个
调料
  • 黄豆酱 2勺
  • 甜面酱 2勺
  • 料酒 2勺
  • 黄酒 3勺
  • 盐 适量
  • 干辣椒 适量
  • 香叶 适量
  • 大料 2克
  • 花椒 2克
  • 老抽 5克
  • 冰糖 适量
  • 咸香 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

卤牛腱子肉的做法步骤

  • 卤牛腱子肉的做法步骤：1
    1
    牛肉用清水泡3小时，洗净。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：2
    2
    冷水下锅，放花椒、料酒焯水。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：3
    3
    水烧开煮10分钟。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：4
    4
    大葱、姜切好。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：5
    5
    鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：6
    6
    制作料水，锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：7
    7
    加少许老抽上色。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：8
    8
    冰糖。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀，烧开。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：10
    10
    放入焯水以后的牛肉，放大葱、姜。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：11
    11
    大火烧开，中火慢慢炖40分钟。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：12
    12
    放盐调味，鸡蛋也放进锅里。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：13
    13
    放盐炖10分钟关火，晚上煮好，第二天早上非常入味。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：14
    14
    这是卤好的牛肉。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：15
    15
    切片，我喜欢切的厚一点，这个根据自己喜欢。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：16
    16
    装盘。
  • 卤牛腱子肉的做法步骤：17
    17
    肉香、美味，来一杯白酒更好呀。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/7/17 16:28:54