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诗文 凉拌手撕鸡
释义
凉拌手撕鸡的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸 2个
辅料
  • 香菜 一小把
调料
  • 油 少许
  • 盐 少许
  • 生抽 少许
  • 酱油 少许
  • 鸡精 少许
  • 姜 少许
  • 料酒 少许
  • 糖 少许
  • 香油 少许
  • 干辣椒 少许
  • 芝麻 少许
  • 辣椒面 少许
  • 大蒜 一头
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌手撕鸡的做法步骤

  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：1
    1
    鸡胸凉水下锅放入几片姜，几棵小葱和料酒。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：2
    2
    开锅后撇去浮沫，中小火煮上10分钟左右关火。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：3
    3
    煮好后过凉。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：4
    4
    蒜要多一些，一头蒜切碎小葱切段。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：5
    5
    将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸，这样撕起来就很容易了。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：6
    6
    用手撕成丝。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：7
    7
    配一个碗汁，放入葱蒜，少许的盐，糖，鸡精，芝麻，辣椒面。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：8
    8
    坐锅点火倒油，油要稍微多一点，小火先炸花椒，花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：9
    9
    油锅继续加热，油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：10
    10
    将碗汁的食材倒入鸡丝上，放入香菜，放入1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，少许的香油拌均即可。
  • 凉拌手撕鸡的做法步骤：11
    11
    成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/14 20:40:49