食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌手撕鸡的做法步骤
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1鸡胸凉水下锅放入几片姜，几棵小葱和料酒。 -
2开锅后撇去浮沫，中小火煮上10分钟左右关火。
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3煮好后过凉。
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4蒜要多一些，一头蒜切碎小葱切段。
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5将鸡胸放入塑料袋中用擀面杖轻轻地砸一砸，这样撕起来就很容易了。
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6用手撕成丝。
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7配一个碗汁，放入葱蒜，少许的盐，糖，鸡精，芝麻，辣椒面。
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8坐锅点火倒油，油要稍微多一点，小火先炸花椒，花椒炸至变色后放入干辣椒然后锅离火将花椒和辣椒捞出。
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9油锅继续加热，油温升至7成热时分两次浇在碗汁上。
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10将碗汁的食材倒入鸡丝上，放入香菜，放入1勺生抽，1勺酱油，1勺醋，少许的香油拌均即可。
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11成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
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