“红烧小鲫鱼关键在于煎，只有煎好的鱼要完整而且两面金黄，才能做出色泽红亮、滋味浓郁的红烧鲫鱼，佐酒下饭美味鲜香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧小鲫鱼的做法步骤
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1小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。 -
2锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。
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3如此反复，把鱼分次煎完。
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4把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。
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5加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。
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6成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。
小窍门
1、锅烧冒烟再放油，这就是常说的热锅凉油，煎鱼不粘锅。
2、一定要加开水，中火炖煮。
2、一定要加开水，中火炖煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜