“此菜香辣味浓，回味长久。
冬季食羊肉有温补之效，再配上青菜，口味又清爽许多，营养也更均衡；再加上香辣味，使此菜更具独到之处。冬季适量吃辣椒能够驱寒，所以在寒冷的冬季吃点羊肉配辣椒，对身体绝对是很有利滴。
一般人群均可食用。
注意事项：
儿童和老人食用应减少辣椒的用量。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
草原小肥羊的做法步骤
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1苦苣（或者香菜）洗净，摆入盘中备用；杭椒、泰椒、香葱切小圈。 -
2将羊肉洗净，切成薄片。 -
3加蛋清和干淀粉上浆。 -
4烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水。 -
5至羊肉片熟透，捞出。 -
6放在铺有苦苣的盘子中。 -
7净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香。 -
8再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香。 -
9倒入少许清水。 -
10再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。 -
11将做好的芡汁浇在羊肉上。 -
12撒上葱花。 -
13净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香。 -
14将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。
小窍门
贴心提示：
羊肉片要顶刀切，并用蛋清和干淀粉上浆后再使用，否则口感易老。
羊肉片要顶刀切，并用蛋清和干淀粉上浆后再使用，否则口感易老。
使用的厨具：炒锅
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