“酱香浓郁，咸中带点鲜甜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冰糖酱鸭的做法步骤
-
1首先准备一锅葱姜水，大火煮沸后放入鸭子。 -
2鸭子入锅，大火煮沸后转中小火煮35分钟。 -
3准备好的八角桂皮，放入过滤带中，准备鸭子起锅放入调味。 -
435分钟后鸭子起锅放入干净冷水中，洗净去掉浮沫，沥干水分。 -
5热锅下油，酱蒜炒，放入鸭子煎至2面金黄，放入高汤（可以用刚刚煮鸭子的汤）放入刚刚准备的香料包，盐，酱油，老抽，冰糖，（这些都根据个人咸甜口味来调）。 -
6沸煮之前要不停用勺将汤汁淋在鸭子身上，要让它浸润汤汁，着色，一直煮到鸭肉酥软为佳。 -
7淋汤汁在鸭子身上时间一定要久要上色，最后大火，放入地瓜粉收汁，等汤汁浓稠，就可以关火。 -
8出锅后淋上一层酱汁会更好吃噢，（请）。
小窍门
咸甜味，辣味跟着自己口味调，个人比较偏甜辣，所以都放的多，前面切了摆盘很好看，忘记拍了，这是吃第二盘的。
使用的厨具：煮锅
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