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诗文 蒜薹肉末
释义
蒜薹肉末的做法
“蒜薹是大蒜长出的花莛,是人们喜欢吃的蔬菜之一,容易被误写为“蒜苔”。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。  蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹可温中下气,补虚,调和脏腑。蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。”

食材明细

主料
  • 蒜苔 适量
  • 肉末 适量
辅料
  • 适量
配料
  • 辣豆豉 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蒜薹肉末的做法步骤

  • 蒜薹肉末的做法步骤:1
    1
    蒜苔,切成小段。
  • 蒜薹肉末的做法步骤:2
    2
    肉末加生抽、盐拌好。
  • 蒜薹肉末的做法步骤:3
    3
    蒜薹下锅炒断生,盛出备用。
  • 蒜薹肉末的做法步骤:4
    4
    把肉末炒变色,加葱、辣豆豉、辣椒炒香。
  • 蒜薹肉末的做法步骤:5
    5
    把炒好的蒜苔加入。
  • 蒜薹肉末的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀,加盐出锅。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:15:31