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诗文
素炸酱面??
释义
食材明细
主料
土豆
2个
洋葱
1个
辅料
豆泡
1把
鸡蛋
1个
调料
东北大酱
1汤匙半
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
2汤匙
盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
水淀粉
1汤匙
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
素炸酱面的做法步骤
1
最近菜很贵呢,不知道是不是这两天发大水的缘故。。家里最后俩土豆了,吃饱了,晚上好出去买菜。
2
切成小丁,洋葱半个就够了,不着急,下锅前切啦。。冷冻室发现吃剩的半包豆泡,估计下个月连白菜都炖不起了,赶紧切了炒炸酱吧(T_T)。
3
热锅热油,先炒土豆丁,炒焦炒面。。1汤匙东北面酱,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙料酒,1茶匙鸡精1茶匙糖,调个酱碗,倒下去同炒。
4
酱香被炸出来后,其他的丁都放进去,焖2分钟。。不熟练的全程小火就记可以了。。这一步也可以加半碗水,待水开,打个鸡蛋花进去的(我没放)。
5
一勺水淀粉,勾个芡。关火。煮面去了。
6
手擀面要硬一点,调的时候,水加到还剩半盆干面就可以揉了,慢慢揉5-10分钟,可以变成硬面团。。揉好醒面半小时,还会进一步回软。
7
用了小型压面机压的,压的过程中,正反面都撒上一层玉米面,很好操作的。。手擀面的话,也是撒玉米面,难度低一点。
8
手工面比挂面好煮的多,很快熟的。
9
拍完照了,我得去换个盆吃,拌不开ㄟ(▔,▔)ㄏ。。听说北京人吃炸酱面要拌腊八醋,我切个洋葱丝就好了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条 家常菜
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更新时间:2025/3/10 18:13:06