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诗文 鲍汁豆腐
释义
鲍汁豆腐的做法
“禁渔期间,鲍叔的思绪也好像一同被封锁般,总感觉家常的海鲜食谱大多挖掘殆尽,余下的不过是配料间的更替罢了,实在少有灵光乍现的时刻。
直到看到了一众素食料理借由调味方式,模拟出比肩肉类的口感,像是用香菇cos的鲍鱼就足够“以假乱真”。这类菜式中,调料是绝对的灵魂角色,说到这就不得不提下咱们的闽正鲍鱼汁了,再简单的食材浇上它后,仿佛都变得高档起来。”

食材明细

主料
  • 豆腐 1块
辅料
  • 西兰花 1大朵
  • 鸡蛋 1只
调料
  • 闽正鲍汁 30ml
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1小勺
  • 3片
  • 2瓣
  • 适量
  • 淀粉 15克
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鲍汁豆腐的做法步骤

  • 鲍汁豆腐的做法步骤:1
    1
    将豆腐切成8块长条形块状,也可根据具体买来的豆腐大小增减,切的时候记得轻拿轻放避免破坏形状。
  • 鲍汁豆腐的做法步骤:2
    2
    将豆腐长条放入淀粉中,使其稍微包裹住豆腐表面。
  • 鲍汁豆腐的做法步骤:3
    3
    起锅热油,将豆腐浸入预先打散的鸡蛋液中,下锅煎至四面金黄后取出。
  • 鲍汁豆腐的做法步骤:4
    4
    另取一锅,加水烧热,等到水滚后熄火,放入切成小块的西蓝花汆烫,变色后捞出沥干水分备用。
  • 鲍汁豆腐的做法步骤:5
    5
    往刚刚煎豆腐的锅中加入切好的姜丝、蒜末,翻炒爆香后倒入鲍汁、料酒、生抽,水淀粉勾芡。
  • 鲍汁豆腐的做法步骤:6
    6
    汤汁烧开后再放入煎好的豆腐,转中火煮3分钟左右,切记不要把汤汁煮干。
  • 鲍汁豆腐的做法步骤:7
    7
    装盘时先将豆腐夹出摆盘,取出姜蒜弃用,而后摆放西兰花,再将酱汁浇在豆腐上。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 0:13:56