“这款面包的配方来自于“爱和自由”前辈。
蔓越莓，巧克力，可可粉的组合，各种滋味之间相互衬托与交汇。
因为家里没有耐烤巧克力，所以我用了普通巧克力块。趁热吃的时候，巧克力还会有爆浆的效果呢！
就像前辈说的：【有酸、有甜、还有淡淡的苦和涩，果真是“爱的味道”】！
谢谢“爱和自由”前辈的分享！”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓巧克力软欧包的做法步骤
-
1将蔓越莓干提前用水泡软，使用前用厨房用纸吸干表面水分； -
2将除黄油、果干之外的原料放在一起，揉至光滑后，加入黄油揉至扩展阶段，即能够拉出比较厚的薄膜； -
3将面团放入容器，然后在温暖处进行基础发酵； -
4大约３０～４０分钟（现在室温比较高，注意不要发过头），面团发酵至原体积的２倍大小。手指沾干粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束； -
5取出面团，稍稍排气后，加入糖渍橙皮、耐烤巧克力豆和沥干的蔓越莓干； -
6用折叠的方式将果干与面团揉匀； -
7将面团分割成大小均匀的两份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。 -
8将松弛后的面团轻轻拍成长方形； -
9自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，用手掌压紧封口处，盖保鲜膜松弛15分钟； -
10松弛后的面团，再次拍成长方形； -
11同样自上下各1/3处向内折，然后将面团对折，捏紧收口； -
12将面团的收口朝下，排在烤盘上，在温暖处进行最后发酵； -
13大约４０分钟后，面团发酵至原体积的１.５～２倍大小。在面团上筛上适量黑麦面粉，用利刀割口； -
14烤箱提前预热２１０度。预热结束后，将面团放入烤箱，２００度，中下层，上下火，25分钟。烘烤结束后，立即出炉并移至烤网上放凉。
小窍门
１. 如果想要风味更佳浓郁，可以用朗姆酒来浸泡蔓越莓干。同样，使用前要用厨房用纸吸干表面水分；
２. 这款面包，面团只需要揉到扩展状态即可。我的操作过程和爱和自由前辈有少许不同，大家做的时候，也可以先将果干揉进面团再发酵；
３. 具体的烘烤和发酵时间，要根据实际情况自行调整。现在天气较热，所以揉面时可以用冷水或者冰水，同时注意不要发过头；
４. 烘烤结束后要立即出炉，转移到晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
２. 这款面包，面团只需要揉到扩展状态即可。我的操作过程和爱和自由前辈有少许不同，大家做的时候，也可以先将果干揉进面团再发酵；
３. 具体的烘烤和发酵时间，要根据实际情况自行调整。现在天气较热，所以揉面时可以用冷水或者冰水，同时注意不要发过头；
４. 烘烤结束后要立即出炉，转移到晾网上晾凉，以免面包底部产生水汽。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
面包
生日