“不会做鱼的妹纸看过来，
这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼，
简单又快手，
关键是做出来——
绝对完美，
绝对惊艳，
绝对美味！
曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼，
但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美，
偶然小试，
结果发现，
其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴，
蒸出来的黄花鱼，
口感爽滑细腻，
肉质异常鲜嫩！
其实，开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴，
属于湘菜系，
稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。
关键要把鱼切好和酱汁调好，
切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连，
把腌好的鱼身摆孔雀尾状，
大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰，
淋上调好的热油汁，
惊艳又美味的宴客鱼就出来了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
宴客鱼的做法步骤
-
11、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分，将头和尾切下。 -
22、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片，腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝。 -
33、把鱼摆在盘中，另取一只碗调汁，倒入料酒。 -
44、倒米醋，加盐调匀。 -
55、淋在鱼身上，腌10分钟，大火烧开锅，把鱼放进锅里蒸5分钟取出，倒掉水分。 -
66、鱼表面用绿豆和小红椒装饰，再淋入热油、蒸鱼豉油即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
常见菜式
荤菜