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诗文
栗子馅
释义
“香甜软滑的栗子馅,做月饼或蛋黄酥都行。此方糖份已很低,不建议再减。”
食材明细
主料
冷冻栗子
908g
白糖
70g
麦芽糖
120g
玉米油
90g
辅料
水
适量
甜味 口味
炒 工艺
数小时 耗时
简单 难度
栗子馅的做法步骤
1
冷冻栗子用水冲洗一下。
2
放入电压力锅,注入水。(水量到栗子一半多点。因为冷冻栗子不怎吸水。)
3
按豆/蹄筋键开煮,自然排气后即可打开盖子。
4
用手提料理棒(Handblender)搅拌成栗子泥。
5
放入不粘锅,放入白糖,麦芽糖和1/3油,中火不停搅拌,防止糊锅。
6
油分3次倒入,每次炒至油被完全吸收。
7
炒至栗子馅能抱团,铲子和锅都不粘栗子馅即可。
8
香滑清甜的栗子馅。
使用的厨具:搅拌机、电压力锅、不粘锅
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2025/3/22 6:47:51