“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！
记录生活中的点点滴滴！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
凉拌茄子的做法步骤
-
1茄子从中间剖开再切成大小均匀的块。 -
2冷水加入盐将茄子浸泡十分钟这样防止茄子??氧化，蒸出来的茄子颜色好看。
-
3水开隔板上放入茄子盖上盖子大火蒸。
-
4五分钟关火焖十分钟。
-
5佐料准备好。
-
6蒸好的茄子沥干水分，我是直接放蒸隔上蒸，水分都沥下去了。
-
7加入青红辣椒、大蒜。
-
8淋入滚油，加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。
-
9最后放入香菜。
-
10适合夏天的凉拌菜，开胃、佐稀饭下饭最好了！
小窍门
茄子??用盐+冷水浸泡可以防止氧化变色，浸泡好的茄子用水冲洗几次，就可以正常烹饪了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐