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诗文 酸仔姜
释义
酸仔姜的做法
“前段时间看到市场有仔姜卖了,没忍住,买了一些,腌起来,酸酸脆脆带点微辣,特别是做酸甜味的菜尤其是猪脚时,放一些下去,简直不要太爽??。”

食材明细

主料
  • 仔姜 适量
辅料
  • 花椒 看你喜欢
  • 适量
调料
  • 适量
  • 酸辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

酸仔姜的做法步骤

  • 酸仔姜的做法步骤:1
    1
    仔姜洗干净,切大块,晾干。最好稍晒半天会更脆,不晒也没问题,我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下,有点不美观。
  • 酸仔姜的做法步骤:2
    2
    晾干水分后用盐抛匀,盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。
  • 酸仔姜的做法步骤:3
    3
    烧一锅花椒水,就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好,你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。
  • 酸仔姜的做法步骤:4
    4
    洗干净瓶子,确保无生水和油污。装瓶。
  • 酸仔姜的做法步骤:5
    5
    最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室,等过一周就酸了,夹的时候记得筷子无生水与油污。
  • 酸仔姜的做法步骤:6
    6
    没拍成品,做糖醋排骨时放了几块,酸酸甜甜微辣。
  • 酸仔姜的做法步骤:7
    7
    这个是我前两年加了辣椒,没加水没加花椒腌的。

小窍门

1、瓶子要洗干净,没有生水或油。
2、姜吃的时候如果觉得大块再切小点,或者第一步就切小块。
3、不喜欢可以不放花椒。甚至不放水,直接放盐腌,装瓶密封都可以。
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 10:40:00