“之前都是买卤料包来做卤味的，这次自己弄香料，做了第一次自制卤味，味道还不错！
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。”
食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
卤猪蹄的做法步骤
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1猪蹄半只，洗净去毛。 -
2桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。 -
3锅里烧开水，焯一下猪蹄去除血水。 -
4焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。 -
5砂锅里加入八角，桂皮，草果，香叶，蒜头，姜片，葱白段及香菜，加八分水加盖烧开。 -
6烧开后继续烧出香味，然后加入2汤勺生抽，2汤勺老抽，4小勺盐，少量白糖和少量白醋，加盖继续烧出味。 -
7烧开出香味后加入猪蹄。 -
8加盖烧开，继续中小火烧1个小时左右。 -
9冷却卤制一个晚上。 -
10第二天重新烧开，小火卤制半个小时。 -
11捞出猪蹄即可食用。
小窍门
焯一下后再拔猪毛会更容易哦。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜